Smördegstarte med svartkål och parmesan
Egenodlad svartkål är en riktig höjdare när det är dags att skörda de djupt mörkgröna bladen på sensommaren eller hösten. Tillsammans med citron och parmesan lyfter smaken ännu mer. Testa vår smördegstarte – de goda smördegsbakelserna passar lika bra på buffén som till lunch eller som förrätt.
Receptet räcker till 12 stycken bitar.
Ingredienser:
1 pkt frysta smördegsplattor, 400 g
1 msk smör
1/2 liten gul lök
200 g svartkål
2 dl matlagningsgrädde
salt
nymalen svartpeppar
1 ägg, uppvispat
Parmesankräm:
1 dl crème fraiche
1 dl riven parmesanost
1 liten klyfta vitlök
salt
nymalen svartpeppar
rivet citronskal
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg smördegsplattorna på en skärbräda. Låt tina några minuter och dela sedan varje platta i tre delar. Skala och hacka löken fint. Fräs i smör på medelvärme några minuter. Strimla svartkålen och stek med några minuter. Tillsätt grädde, salt och svartpeppar. Sätt på ett lock och sjud tills grädden kokat in helt och kålen blivit mjuk. Smaka av med salt och peppar.
Blanda ingredienserna till parmesankrämen. Skär en liten skåra en halv centimeter in, runtom varje smördegsplatta. Pensla kanterna med uppvispat ägg och bred sedan på lite av parmesankrämen. Lägg på svartkålen och grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter. Riv över parmesan och citronskal och servera direkt.
Fler goda höstrecept:
Torka chili – njutning året om
Pesto på två olika sätt med basilika och tomat
Dubbelt upp – två goda recept med bönor
Recept och styling: Anna Wendt Foto: Emelie Otterbeck