Recept: Couscousbowl med peppriga rättiksgroddar

Rättiksgroddar har en pigg och pepprig smak som passar utmärkt med sötman från majscouscous och sältan från stekt grönkål. Rätten passar dessutom utmärkt att servera i en skål!

Den peppriga smaken vi känner igen från rädisan är minst lika uppiggande hos de groddar vi får från rättikans frö. Rättika är snabbt och lätt att grodda. Om du låter dem utveckla det första lilla bladparet ser det dessutom ut som små hjärtan på skaft! Groddarna har tunna rottrådar som ser ut som ett ludd på de lite större rötterna. Det är helt normalt och ska inte misstas för mögel!

Receptet

4 portioner
Tid: 30 min

Du behöver:

3 dl couscous, exempelvis Selltons ekologiska couscous

Tamaristekt svartkål

Ca 500 gram färsk grönkål
2–3 msk Selltons kokosolja
1 msk tamari eller soja

Kokosrostade kikärtor

2 fp kikärtor
3 msk Sellton kokosmjöl
2 tsk Sellton kokosolja
2 tsk spiskummin
2 msk paprikapulver
Svartpeppar
Ev. salt om du använder osaltade kikärtor

1 paket rättiksgroddar, ca 3 dl som färdiggroddade
4 msk hackade Sellton gojibär
4 msk Sellton solrosfrö

Gör så här:

1. Tillaga couscous enligt anvisningen på förpackningen.
2. Skölj kikärterna och låt rinna av i ett durkslag. Bada dem med smält kokosolja, kokosmjöl och kryddor.
3. Lägg kikärtsblandningen i en ugnsfast form och rosta i ugnen på 225 grader i ca 15–25 minuter. Skaka runt några gånger under tiden och håll koll så att de inte bränns.
4. Skölj svartkålen och riv den i bitar. Hetta upp en stekpanna eller gryta med kokosolja. Fräs chilin och svartpeppar någon minut innan du lägger i svartkålen och tamari. Lägg på locket och låt kålen sjunka ihop något, rör sedan om och fräst några minuter. Häll eventuellt i en skvätt vatten och låt koka in.
5. Lägg couscous, kikärtor och svartkål i en skål. Toppa med rättiksgroddar, gojibär och solrosfrön.

Läs också:

Odla groddar – så här gör du!

Recept: Krispig pestomacka med alfalfagroddar